家常红烧肉怎么做才好吃？厨师长如此巧妙的做法，特别的入味

一说到关于家常红烧肉怎么做才好吃？厨师长如此巧妙的做法，特别的入味或者和肉皮怎么烧好吃相关的话题，总是能引起大家关注，小编为你带来解。

大家好，我是一号食品的阿飞。关注阿飞，会有更多家常菜供大家参考。

今天给大家分享一道著名大众菜“红烧肉”的家常菜谱。红烧肉又称“东坡肉”。是我国自古以来流传下来的猪肉烹饪方法。红烧肉几乎家家户户都会做。一道美味，根据方法的不同，味道也会有所不同，但这道红烧肉并不是一道容易做的菜，尤其是对于新手来说，红烧肉并不完美，有的甚至可能是苦的，所以，如果你想做红烧肉的话，质地细腻、味道鲜美、色泽诱人，炒糖的颜色起着关键作用。下面我就给大家详细分析一下方法，以及炒糖色时必须注意的事项和方法。喜欢的朋友快来学习吧。

【红烧肉】

1首先我们准备一块五花肉。锅烧热后，将五花肉带皮的一面朝下放入锅中。继续滑动五花肉，直至其变成金。这样可以去除肉皮上残留的猪毛和皮腥味，然后将五花肉放入锅中。取出来，用清水冲洗干净，放在一边。

2、锅中烧开水，将五花肉的凉水放入锅中，加入适量姜片、料酒20克，以去除腥味。水烧开后，将五花肉翻面，充分煮出里面的血水和杂质，多余的捞出锅中。如果有泡沫，盖上锅盖煮15分钟，直到五花肉熟透。15分钟后，将五花肉捞出控水备用。

3.锅中烧热油。油温升至50%热时，将五花肉放入锅中。盖上锅盖，防止热油逸出，造成烫伤。中低火继续煎2分钟。经常翻动五花肉，使其受热均匀。第一步就是把五花肉里的油脂挤出来，这样五花肉才会肥而不腻。

4.当五花肉煎至两面金时，取出，放入水中冷却，摸起来不烫手时取出，用刀切成均匀的块。准备一根葱切成段，一块姜切成片备用。

5准备一把冰糖，炒至糖色。锅里少加一点水，把冰糖放进去。轻轻地将冰糖打碎成碎片。随着冰糖融化，颜色会变成微。继续搅拌，颜色会逐渐加深并变成红色。呈褐色时，取出锅，从锅边倒入一勺水快速搅拌，然后将糖汁倒入盆中备用。

6.锅中再次加热油。油热后，加入葱花、姜末，炒出香味。加入一段肉桂，炒几片月桂叶，炒香。将切好的五花肉倒入锅中，翻炒均匀。将适量高汤倒入锅中。如果没有库存，可以用水代替。

加入炒好的糖色，再加入2汤匙红酒提色提味。锅里的汤量以没过五花肉为宜。加入2克盐和1克胡椒粉。调高火，将汤煮沸。

7、将汤和五花肉全部倒入砂锅中，小火煮40分钟，让五花肉吸收汤汁和味道。

40分钟后，挑出葱、姜等大料，大火收汁。加入少许水淀粉，使汤浓稠。加一点油使颜色提亮。搅拌均匀，然后从锅中取出。把五花肉摆好。将汤倒在盘子上即可食用。

我是阿飞。感谢您对一号食品的支持。我们每天都有几道家常菜供您参考。喜欢做饭的朋友别忘了关注哦。阿飞，谢谢您的观看。

本文介绍家常红烧肉怎么做才好吃？厨师长如此巧妙的做法，特别的入味，以及肉皮怎么烧好吃对应的相关内容已经解完毕，希望对大家有帮助。